Подготовительный этап:  свиную рульку и свиную ножку замачиваем в холодной воде на несколько часов (самое меньшее – 2 часа). Поскоблить ножом, вымыть.

В большую кастрюлю отмеряем 5.5 тарелок холодной воды, кладём рульку и ножку, ставим на огонь. Когда закипит – снимаем пену, солим, варим 2-3 часа, добавляем луковицу в кожице, среднюю морковину, чёрный перец горошком, лавровый лист и довариваем, чтобы в сумме получалось 6 часов.

Мелко нарезаем чеснок. Разбираем студень – кости на обсасывание, кожу нафиг. Процеживаем бульон.

Раскладываем мясо, разбирая его помельче, по глубоким тарелкам или салатницам и заливаем бульоном. Добавляем нарезанный чеснок.

Ставим ёмкости со студнем в по возможности холодное место. По остывании убираем в холодильник, можно одну ёмкость на другую с разделителями в виде плоских тарелок или разделочных досок.

Когда через несколько часов студень схватится – блюдо готово. Перед подачей на стол разрезаем студень и втыкаем металлическую лопаточку, чтобы его удобно было брать из салатницы.

Среднее время приготовления блюда: 7 часов (семь часов).